Arabica du Costa Rica - Strictly Hard Bean
Cet Arabica pur origine du Costa Rica offre une tasse de café équilibrée intensément aromatique débordant de saveur avec une belle longueur en bouche.
Le café au Costa Rica
Le Costa Rica cultive sans doute l'un des cafés de la meilleure qualité au monde! Il est cultivé dans les sols volcaniques de haute montagne de la vallée centrale du Costa Rica à des altitudes supérieures à 3900 pieds. Tarrazu est l'un des quatre meilleurs quartiers entourant la capitale de San Jose, y compris Tres Rios, Heredia et Alajuela. L'eau et le sol, riches et profonds avec une épaisse couche d'humus d'origine volcanique, ainsi que le climat, sont des facteurs irremplaçables qui rendent le café cultivé dans ces régions vraiment remarquable.
Le Costa Rica a l'altitude, la température et les précipitations appropriées qui sont considérées comme idéales pour la production de café. La combinaison de conditions climatiques idéales avec des sols exceptionnels produit un grain dur et dense, riche en huiles essentielles qui produit une tasse de café intensément aromatique débordant de saveur riche.
La production de café au Costa-Rica est une tradition ancienne qui remonte au début du19ème siècle. Le café est cultivé dans la Vallée centrale, le Centre Pacifique, et le Pacifique Sud notamment la « Valle del General ».
Le Costa-Rica ne produit que de l’Arabica, le robusta est interdit par la loi. Le café est préparé de façon quasi exclusive par voie humide et il est exporté principalement vers
des marchés de « spécialités ». Les planteurs ont toujours été à l’avant-garde de
la culture intensive et apportent un soin irréprochable à la culture et à la préparation de
leur café. Ils sont notamment à l’origine de la technique de l’auto ombrage qui consiste à
augmenter la densité des arbres. Ils produisent par eux-mêmes de l’ombre à leurs
voisins après avoir subi une coupe appropriée.
La préparation du café est ensuite réalisée par des bénéficios qui achètent les cerises aux planteurs et qui les revendent aux exportateurs avec un système d’ajustement des prix aux producteurs en fonction des prix obtenus à l’export. Il s’agit là d’un système unique censé garantir un juste revenu aux planteurs.
Caractéristiques :
Variétés botaniques : Mondo Nuevo, Caturra ,Catuai, Catimor.
Altitude : 1200 à 1650 mètres
Plantations : Auto- ombrage
Préparation : Voie humide
Séchage : Naturel et artificiel
Triage : Electronique et manuel
Teneur en caféine : 1.22/1.45%
Aspect des fèves : Strictly hard, Bleutée, Plate,
Tasse : Acidité franche, arômes puissants, parfums qui peuvent être
intenses et qui varient en fonction des types et des degrés de torréfaction.
Récolte : Décembre à Mars
Première exportation : Février.
