Rooibos
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Originaire d’Afrique du Sud, le Rooibos est une plante qui ne contient pas du tout de théine. Son infusion donne une boisson très agréable, ronde et légèrement sucrée. Le Rooibos se prête bien à la composition de mélanges aromatisés.
Le rooibos est souvent nommé à tord « thé rouge », il provient d’Afrique du Sud. De la famille des acacias, cet arbuste peut atteindre 1.5 m de haut, il n’est cultivé que dans le nord de la région du Cederberg. Il est récolté à la saison estivale durant les trois premiers mois de l’année. Feuilles et branches sont coupées, hachées, broyées et disposées en petits tas directement sur le sol. Légèrement humidifiées, le processus de fermentation débute, lui procurant son goût et sa couleur rouge caractéristique. Séché au soleil, il est ensuite passé au tamis pour le débarrasser de toute impureté lui donnant l’aspect sous lequel nous le consommons volontiers.
Même s’il existe une seule variété de rooibos, il peut être préparé de deux manières différentes. Le rooibos «vert» est broyé puis séché au soleil avant d’être consommé. «C’est celui qui contient le plus d’antioxydants mais c’est aussi le plus fort en bouche, avec des saveurs herbacées». Le rooibos rouge, quant à lui, en contient moins car elle est fermentée avant d’être séchée. Préparé à la manière d’un thé, il peut être servi chaud mais également glacé et aromatisé .
Un récent article de Madame Figaro nous décrit aussi les avantages et bienfaits du rooibos :
Le rooibos n’appartient pas à la famille du Camellia sinensis. Cette espèce végétale provient des épines et des branches d’un buisson rouge d’Afrique du Sud, dénommé Aspalathus linearis. Pour autant, à l’image du thé vert ou blanc, elle est aussi particulièrement pourvue en antioxydants, comme le souligne la diététicienne-nutritionniste Florence Foucaut. «Elle contient des polyphénols de type flavonoïdes qui aident l’organisme à lutter contre le vieillessement cellulaire et les maladies cardiovasculaires.»
Contrairement au thé ordinaire, le rooibos n’affecte pas la capacité de l'organisme à absorber le fer. Il en apporterait même en faible quantité. «C’est une boisson idéale pour les femmes enceinte dont les besoins en fer sont très importants durant la grossesse», signale Florence Foucaut. Et l’apport en oligo-éléments ne s’arrête pas là : on retrouve également un peu de magnésium (1,57 mg/200 ml), de sodium (6,16 mg/200 ml) et de potassium (7,12 mg/200ml), nécessaires pour renforcer les défenses immunitaires.
Il faut l’avouer, cette année encore, beaucoup d’entre nous se sont rués sur le foie gras, la raclette, la bûche et autres mets dégoulinants de gras, sucres ou sel. Sans grande surprise, on se réveille au lendemain des fêtes avec une sensation de lourdeur, des nausées, voire des vomissements. «En Afrique du Sud, les mères ont pour tradition de donner du rooibos aux nourrissons afin de limiter les troubles de la digestion, notamment les coliques».
Si à l’heure actuelle, il existe peu d’études effectuées sur l’homme pour confirmer les bienfaits de la boisson, celles réalisées auprès des animaux sont prometteuses. En 2006, une étude pakistanaise sur des lapins a démontré l'efficacité du rooibos contre les spasmes digestifs.
La tisane rouge viendrait aussi panser le foie, en saturation après des repas riches. Des travaux de recherche slovènes, dont les résultats ont été publiés en 2008 dans la revue Journal general physiology and biophysics, ont mis en lumière l’action régénératrice du rooibos sur les cellules hépatiques du rat. Les chercheurs en ont conclu qu’il serait recommandé pour la prévention et le traitement des maladies du foie.
Si vous avez accumulé du sommeil en retard, dans ce cas l’infusion de rooibos va vous réconcilier avec votre couette. Contrairement au thé, elle ne contient ni théine ni caféine. De plus, «sa richesse en flavonoïdes comme la vitexine, l’isovitexine et la rutine a un effet hypotenseur», rapporte la diététicienne nutritionniste Florence Foucaut. Résultat, la tension artérielle baisse, relaxe le corps et donc favorise un meilleur endormissement.
On ne vous apprend rien en vous disant que l’eau est indispensable pour notre organisme. L’idéal serait d’en consommer 1,5 litre par jour. L’alcool ayant un effet diurétique, elle est d’autant plus recommandée les lendemains de soirée arrosée, pour éviter la perte de concentration et un sérieux mal de tête. Sauf qu'on lève moins le coude avec des verres d’eau fraîche quand les températures extérieures sont basses. Dans ce cas, l’infusion de rooibos a l’avantage de réchauffer le corps et de compenser ces grandes pertes d’eau, note Florence Foucaut.
Dépourvu de tanin, le rooibos n’est pas amer en bouche. On peut donc oublier sans problème son sachet dans l’eau chaude, le goût restera le même. On recommande tout de même de le laisser infuser au moins cinq minutes à 90°C pour ne pas trop diluer ni oxyder ses bons composants. En pratique, il se boit nature ou avec du lait d’amande pour les mélanges épicés.
Le rooibos vert accompagne très bien les salades, tandis que le classique rouge se marie avec des gibiers ou des desserts comme le malva pudding, un cake traditionnel africain à l’abricot et au caramel, ou la tarte au chocolat. Après utilisation, on conserve le reste de la boîte dans un lieu sec à l’abri de la lumière.
https://madame.lefigaro.fr/bien-etre/rooibos-the-rouge-la-boisson-detox-digestion-pour-se-remettre-exces-fetes-de-fin-dannee-020120-178895