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L' Elixir des dieux d'Ethiopie
I. Profil de Dégustation
Le Moka Sidamo est réputé pour sa complexité rare. Sa dégustation est une exploration de la palette aromatique du Coffea Arabica dans sa forme la plus pure.
| Caractéristique | Détail | |
| Profil Principal | Fruité, Floral, Complexe | |
| Acidité | Délicate et rafraîchissante | |
| Teneur en Caféine | Faible | |
| Arômes à Rechercher | Fruits Rouges (Fraise, Cerise), Agrumes (Orange, Mandarine), Jasmin, Chocolat et Épices Douces. |
II. Le Berceau du Café
L'Éthiopie est le lieu de naissance du café. Notre Moka Sidamo est un café d'altitude dont la qualité est garantie par des conditions de culture exceptionnelles et des contrôles rigoureux.
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Variété : Coffea Arabica (variété indigène)
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Altitude : 1500 à 1800 mètres
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Récolte : Manuelle et sélective (Novembre à Janvier)
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Qualité : Classé Sidamo Grade 2, proche en caractère du célèbre Yrgachefe.
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La Fève : Petite, dense et caractérisée par sa belle couleur bleutée.
Le Secret : L'interaction entre le terroir volcanique riche en minéraux et le climat idéal garantit la lente maturation des cerises et l'intensité des saveurs.
III. 💡 Nos Conseils
Le Moka Sidamo est un café polyvalent qui révèle ses secrets différemment selon la méthode choisie.
☕ Les Méthodes Recommandées
| Méthode | Le Bon Choix car... | Mouture Idéale |
| V60 / Filtre | Extraction lente et douce qui exalte les notes florales et fruitées. | Moyenne (comme du sucre en poudre) |
| Presse Française |
Offre un café corsé, riche et équilibré, soulignant la richesse aromatique. |
Grosse (comme du gros sel) |
| Méthode Turque |
Concentration maximale des arômes, idéale pour apprécier les notes épicées et le corps. |
Très fine (comme de la farine) |
✅ Règle d'Or de la Préparation
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L'Eau : Utilisez toujours une eau filtrée ou minérale faiblement minéralisée.
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La Température : Visez environ 92°C pour éviter de brûler les arômes.
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La Tasse : Une tasse propre et préalablement chauffée préserve mieux la chaleur et les saveurs.
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L'Expérience : Pour la meilleure perception des arômes, dégustez dans un moment de calme et d'attention.
✨ Le Secret du Terroir Volcanique
Ce caractère inimitable est le fruit d'une interaction parfaite entre le climat et le terroir. Le sol volcanique de la région de Sidamo, riche en minéraux, nourrit la plante et la pousse à développer des composés aromatiques complexes.
Le climat, quant à lui, influence la lente maturation des cerises, garantissant une concentration optimale des sucres.
Le Moka Sidamo est une invitation à l'évasion. Ses arômes subtils et complexes méritent une dégustation attentive pour en apprécier toute la richesse et les nuances.
